Ultimo aggiornamento: 26-05-2017 - 23:41
Sabato 27 Maggio 2017

Hic sunt tuberes

Il tartufo toscano di Stefania Calugi suona il Jazz

Pisa - il 21/05/2017

Domenica 21 maggio, l’azienda Calugi di Castelfiorentino continua il suo percorso legato al territorio toscano attraverso la musica e, sarà tra i protagonisti di “Hic sunt tuberes”, evento organizzato da “CantinaJazz” presso “Lumiere”, storico spazio all’interno di Palazzo Agostini a Pisa, nella zona dei Lungarni. La serata conclude il ciclo denominato “Il Gusto della Ricerca”, ed il tartufo di Stefania Calugi sarà sotto i riflettori nello speciale menu e fin dal titolo il quale include proprio il termine latino “tuberes”, che dal punto di vista botanico indica questo misterioso fungo ipogeo, così definito proprio perchè nasce e si sviluppa sottoterra.

I piatti della serata sono stati creati in collaborazione con lo Chef Marco Nebbiai, noto esperto in materia di tartufo, proprio al fine di valorizzare al massimo questo prezioso frutto della terra in un ambito di profumi e sapori caratterizzati da un timbro delicato e primaverile, e in tale occasione i prodotti Calugi saranno interamente appartenenti alla linea “Classica”. Ecco quindi che lo start della cena avrà luogo con “Crostino alla crema tartufata bianca e crostino di affettato di tartufo su lardo”: la “Crema tartufata bianca” è un prodotto particolarmente caro a Stefania, che creò questa ricetta a seguito di una richiesta di realizzazione di una tipologia di tartufata che si sarebbe dovuta distinguere per il gusto più lieve, che nella combinazione degli ingredienti contiene il tartufo della famiglia dei bianchi e che infine è risultata in concreto un prodotto adatto anche al palato dei bimbi, oltre ad essere stata inserita nella Guida 2016 di AIC (Associazione Italiana Celiachia).

Il primo piatto sarà “Crema di zucca con vellutata di tartufo” per poi passare al secondo di carne “Arista di maiale all’affettato di tartufo con verdure di stagione”: si tratta proprio di quella referenza “Affettato di tartufo” concepita da Stefania per supportare l’alta cucina in qualunque momento dell’anno e che spicca, oltre che per l’eccellenza della materia prima e la raffinatezza della preparazione, per la sua grandissima versatilità. “Mousse di ricotta e panna con miele al tartufo” è infine il dessert che coronerà il convivio, e in questo caso verrà cucinato utilizzando il “Preparato a base di miele con tartufo nero pregiato”, che unisce la dolce trasparenza dell’acacia al pregiato tartufo nero.

L’azienda Calugi sarà accompagnata da altre eccellenze sia enoiche - nello specifico la cantina toscana Vallorsi e la grappa friulana Nonino- sia musicali: come suggerisce infatti lo stesso nome scelto dagli organizzatori, CantinaJazz è un progetto nato nel 2000 dal professor Roberto Marangoni, ricercatore di Bioinformatica presso l’Università di Pisa, ed Emiliano Loconsolo, tenore/controtenore di origine milanese dalla formazione che spazia dal canto classico al jazz e indicato come uno dei più particolari vocalist in ascesa del panorama italiano, che nell’occasione sarà accompagnato da Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (Basso), Marco Simoncini (batteria) e Marco Bartalini (tromba) in un palcoscenico che v edrà anche Michele Cristiano Aulicino impegnato nella lettura delle sue poesie. Ancora una volta l’azienda Calugi svela la sua anima profondamente toscana con un’iniziativa dove l’arte della tavola si lega a quella della musica e perdipiù in una città, Pisa, a cui l’impresa è particolarmente legata anche in virtù della vicina collocazione geografica rispetto a Castelfiorentino, comune dove si trova la sede aziendale e nel quale è nata Stefania.

Accade in città

Le Notti dei Cavalieri

dal 23/05/2017 al 18/06/2017
21 appuntamenti serali nella piazza delle 7 vie

Danteprima

dal 25/05/2017 al 28/05/2017
Quattro giorni di incontri, mostre, installazioni ed eventi

La cucina che cura

il 31/05/2017
Martin Halsey ospite a Pisa per una conferenza sul tema

Shakespeare and Co

dal 24/05/2017 al 31/05/2017
Cosa succede quando al Bardo manca l'ispirazione?

Ultime notizie da...

Aoup - Azienda Ospedaliera-Universitaria Pisana

Il professor Tommaso Simoncini eletto presidente della European menopause and andropause society

Arma dei Carabinieri

Arrestata nomade 25enne per furto ai danni di una turista

Arpat

Opportunità di lavoro nelle istituzioni pubbliche: seminario con Arpat

Asd Cascina

Cambiano allenatore e direttore sportivo

Asd Pisa Bocce

Torneo di Sant'Ubaldo: ecco i vincitori

Azienda Usl Toscana Nord Ovest

Il direttore dell'area igiene e sanità pubblica sulle vaccinazioni pediatriche

Barman

I pisani alla competizione Quinta Essentiae

Biblioteca comunale

Biblioteca comunale, gli orari di maggio e giugno

Caritas

E...state al servizio: giovani al lavoro per aiutare gli altri

Cna - Confederazione Nazionale Artigiani

La regione finanzia a CNA e Artieri Alabastro la formazione

Cnr - Consiglio Nazionale delle Ricerche

Un assegno da 1000 euro ad una scuola di Lajatico

Coldiretti

Furti di bestiame: rubati 40 capi ad un'azienda pisana

Comune di Cascina

Un veicolo dotato di speciali telecamere geolocalizzerà tutti i cartelloni sulla Tosco Romagnola e in altre strade del Comune

Comune di Vecchiano

Bufalina: spiaggia pulita grazie ai volontari

Comune di Vicopisano

Il Comune di Vicopisano sollecita una buona legge sul testamento biologico

Confcommercio

“Smile and Ride”: negozio di vendita e noleggio bici in zona stazione

Confesercenti

Lucarotti nuovo Presidente Regionale di Confesercenti

CSI - Centro Sportivo Italiano

17° campionato nazionale di tennistavolo, due medaglie pisane

Cus - Centro Universitario Sportivo

Canottaggio: quattro medaglie ai Campionati Nazionali Universitari

Ecofor

Oltre 300 ragazzi in visita per il primo EcoDay all'impianto di smaltimento rifiuti

Edizioni ETS

Un druido a San Rossore, in libreria l'ultima storia di Chiara Cini

Enel

Energia: anche a Pisa stop al Teleselling, Enel non chiamerà più al telefono i potenziali nuovi clienti

Guardia di Finanza

Sequestrate 11mila scarpe contraffatte

Motoclub Pellicorse

Il Motocross protagonista al Santa Barbara con belle e combattute gare

Pisamo

Dove parcheggiare a Pisa

Prefettura di Pisa

Zona stazione e centro storico: pattugliamenti, controlli e arresti

Questura di Pisa

Arrestati i rapinatori travestiti da finti finanzieri

Regione Toscana

Sicurezza stradale, nell'area pisana co-finanziati 5 progetti per oltre 342mila euro

Scuola Bonamici

Gli allievi della Scuola Bonamici in concerto all'Arengario di Firenze

Sport pisano

Nasce l'Atletico Cenaia

Università di Pisa

I bioingengeri dell'Università di Pisa fra i padri dell'Homo Creatus

Widiba

Incontri per l'educazione finanziaria